Zutaten
für
Portionen für 2 Personen

3 Stiele Bohnenkraut
3 Stiele Dill
1 Dose weiße Bohnen (240 g Abtropfgewicht)
150 Gramm grüne Bohnen
Salz
Pfeffer
1 Schalotte
1 EL Butter
3 EL Milch
60 Gramm Crème fraîche
2 TL körniger Senf
2 Lachsfilets (à 130 g)
1 TL Öl
1 ½ TL Zitronensaft

Zubereitung
Bohnenkraut und Dill abspülen und grob hacken. Weiße Bohnen abspülen und abtropfen lassen. Grüne Bohnen putzen, in kochendem Salzwasser 10 Minuten garen, kalt abspülen. Schalotte abziehen und in feine Streifen schneiden.

Butter in einer Pfanne zerlassen, Schalotte darin 1 Minute andünsten. Beide Bohnensorten dazugeben, kurz mitdünsten und mit Salz und Pfeffer würzen. Milch und Crème fraîche dazugeben, aufkochen. Senf einrühren und das Gemüse warm halten.

Lachsfilets abspülen, trocken tupfen und mit Salz und Pfeffer würzen. Eine Pfanne stark erhitzen, Öl hineingeben und die Lachsfilets darin etwa 5 Minuten knusprig braten.

Die Hälfte der Kräuter unter das Bohnengemüse heben. Die Lachsfilets darauf anrichten, mit Zitronensaft beträufeln und die restlichen Kräuter darüberstreuen.

Gruß raffisworld