Zutaten für 2 Portionen

250 Gramm Tomaten (reif)
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
½ rote Chilischote
2 EL Olivenöl
Salz
frisch gemahlener Pfeffer
1 Prise Zucker
50 Gramm Rauke
1 Hähnchenbrustfilet (220 g; am besten Bio)
30 Gramm Mehl
1 Bio-Ei
30 Gramm Parmesankäse (gerieben)
40 Gramm Schlagsahne
20 Gramm Semmelbrösel
150 Gramm Bandnudeln
Öl (zum Braten)


Zubereitung
Tomaten putzen, abspülen und würfeln. Zwiebel und Knoblauch schälen und hacken. Chili entkernen, abspülen, in Streifen schneiden. 1 EL Olivenöl in einem breiten Topf erhitzen. Zwiebel, Knoblauch und Chili darin kurz dünsten, Tomaten zugeben und sämig einkochen. Mit Salz, Pfeffer und Zucker würzen.

Rauke putzen, abspülen und trocknen. Fleisch abspülen, trocknen, waagerecht halbieren, mit der breiten Klingenseite eines großen Messers flach auseinanderstreichen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Mehl in einen tiefen Teller geben. Ei, Käse, Sahne und Semmelbrösel in einer Schüssel verrühren.

Nudeln kochen. Abgießen, mit restlichem Öl und der Rauke mischen. Fleischscheiben im Mehl, dann in der Ei-Käse-Mischung wenden. Öl in einer Pfanne erhitzen, Fleisch von jeder Seite 3-4 Minuten braun braten. Mit Nudeln und Soße servieren.


Gruß raffisworld