Zutaten für 2 Portionen:
250 g Bavette oder Linguine, 1 grosse Schalotte, feingeschnitten, 20 g Butter, 100 g Streifen von geräuchertem Schinken, 2 Eier, 1 Eigelb, 40 g Parmigiano, 40 g Pecorino, viel schwarzer Pfeffer

Zubereitung :

Schritt 1
Die Schalotte in der heissen Butter anschwitzen, die Schinkenstreifen zufügen und auf kleiner Flamme schmurgeln.
Schritt 2
Die Pasta nach Packungsanweisung kochen; Teller vorwärmen.
Schritt 3
Die ganzen Eier und das Eigelb in einer vorgewärmten grossen Schüssel mit fein geriebenem Parmigiano und Pecorino verrühren und viel schwarzen Pfeffer darüber mahlen.
Schritt 4
Die Pasta abgiessen, sofort zur Eier-Käse-Mischung geben, gut vermischen, die Schalotten mit den Schinkenstreifen unterheben und servieren.

Gruß raffisworld