Zutaten für 4 Portionen
80 Gramm Zwiebeln
1 Knoblauchzehe
250 Gramm Fenchelknolle
3 EL Olivenöl
1 TL Fenchelsaat
1 Dose stückige Tomaten (400 g)
Salz
frisch gemahlener Pfeffer
½ TL Zucker
400 Gramm Penne-Nudeln
3 italienische Salsiccia- Würste (oder grobe Bratwurst; 300 g)
40 Gramm italienischer Hartkäse (frisch gerieben; z. B. Grana Padano)


Zubereitung
Zwiebeln und Knoblauch abziehen und würfeln. Fenchel putzen, das Grün aufheben. Fenchel halbieren und den Strunk entfernen. Fenchel in feine Streifen schneiden.

2 EL Öl erhitzen. Fenchelsaat kurz darin andünsten. Zwiebeln, Knoblauch und Fenchelstreifen dazugeben und 5 Minuten farblos dünsten. Die Tomaten zufügen, die Dose mit 100 ml Wasser ausspülen und dazugießen. Mit Salz, Pfeffer, Zucker würzen, 10 Minuten mit halb geöffnetem Deckel einkochen lassen.

Nudeln in reichlich kochendem Salzwasser nach Packungsanleitung bissfest kochen. Restliches Öl in einer Pfanne erhitzen. Würste mehrfach einstechen, 10 Minuten braten und dabei hin und wieder wenden.

Nudeln abgießen und tropfnass zu dem Tomatensugo geben. Die gebratenen Würste in Scheiben schneiden und mit den Nudeln mischen. Mit gehacktem Fenchelgrün und Käse bestreut servieren.

Gruß raffisworld