Zutaten für 4 Portionen

1 Kopfsalat (etwa 250 g)
2 Schalotten
1 EL Butterschmalz
400 Milliliter Gemüsebrühe
150 Gramm Schlagsahne
Salz
frisch gemahlener Pfeffer
30 Gramm Schmand
2 TL Ajvar (milde Paprikacreme)


Zubereitung
Den Kopfsalat putzen, die Blätter abspülen und grob zerschneiden (dabei ein paar kleine Herzblätter für die Deko aufheben). Schalotten abziehen und fein würfeln.

Butterschmalz in einem Topf erhitzen, Schalotten goldbraun anbraten. Kopfsalat dazugeben, Deckel schließen und den Salat nur kurz zusammenfallen lassen (Kopfsalat wird beim Erhitzen schnell braun).

Brühe und Sahne zum Salat gießen und bei kleiner Hitze etwa 5 Minuten kochen lassen. Den Salat in der Brühe mit dem Stabmixer fein pürieren. Die Suppe mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Suppe in vorgewärmte Suppentassen/Bowls geben. Schmand glatt rühren und jeweils 1 TL davon und ½ TL Ajvar auf die Suppe geben.

Die Suppe mit in Streifen geschnittenen Salatherzblättern bestreuen und servieren.


Gruß raffisworld