Zutaten für 4 Portionen

700 Gramm Rotbarsch (oder Schellfischfilet; aus nachhaltigem Fischfang; z. B. mit MSC-Siegel)
4 EL Zitronensaft
4 EL Mehl
2 Bio-Ei
4 EL Semmelbrösel
4 TL Sesam (hell)
4 EL Butterschmalz
Salz
700 Gramm Spitzkohl
2 Schalotte
2 EL Sonnenblumenöl
6 EL Chilisoße (süß-sauer)
4 TL geröstetes Sesamöl
Petersilie (glatt)



Zubereitung
Filet abspülen, trocknen, eventuell letzte Gräten entfernen. Filet halbieren, mit Zitronensaft beträufeln und einige Minuten stehen lassen.

Mehl auf einen Teller geben. Ei in einem zweiten Teller verschlagen. Semmelbrösel und Sesam auf einem dritten Teller mischen. Fischfilets zunächst in Mehl, dann in Ei und zuletzt in den Bröseln wenden.

Butterschmalz in einer beschichteten Pfanne erhitzen, die Filets darin
von jeder Seite etwa 3-4 Minuten goldbraun braten und salzen.

Kohl putzen, abspülen, in Streifen schneiden. Schalotte abziehen und in Ringe schneiden. Beides im heißen Öl kurz anbraten, dann mit Deckel
5 Minuten schmoren, eventuell etwas Wasser dazugeben. Mit Chilisoße, Sesamöl und Salz würzen.

Petersilie abspülen, trocknen, die Blättchen abzupfen und übers Gemüse streuen. Fischfilets und Spitzkohl anrichten und servieren.


Gruß raffisworld