Zutaten für 4 Portionen

400 Gramm Makkaroni-Nudeln
Salz
300 Gramm Champignons (braun)
2 Paprikaschote (rot)
300 Gramm Porree
200 Gramm Bacon (Frühstücksspeck; am besten Bio)
frisch gemahlener Pfeffer
300 Milliliter Milch
4 Eier (Bio)
7 Stängel Thymian


Zubereitung
Nudeln in reichlich Salzwasser nach Packungsanweisung kochen. Abgießen und abtropfen lassen.

Pilze putzen und halbieren. Paprika vierteln, putzen und abspülen. Paprikaviertel in Stücke schneiden. Porree putzen, abspülen und in schmale Ringe schneiden.

Baconscheiben halbieren und in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze knusprig ausbraten. Baconscheiben herausnehmen und auf Küchenkrepp abtropfen lassen.

Pilze, Paprika und Porree im Bratfett der Pfanne anbraten und mit Salz und Pfeffer würzen.

Milch und Eier verquirlen, mit Salz und Pfeffer würzen. Thymian abspülen, trocknen, die Blättchen abzupfen und zur Eiermilch geben.

Nudeln in die Pfanne zum Gemüse geben. Die Eiermilch darübergießen und in der geschlossenen Pfanne bei mittlerer Hitze etwa 12-15 Minuten fest werden lassen.


Gruß raffisworld