Zutaten für 4 Portionen

300 Gramm Sauerkraut
4 Wacholderbeeren
2 Zwiebel (mittelgroße)
2 EL Butter
2 Lorbeerblatt
200 Gramm Schlagsahne
300 Milliliter Gemüsefond (oder -brühe)
400 Gramm Nudeln (z.B. Vollkorn-Spaghetti)
Salz
½ Bund Schnittlauch
2 Tomate
2 Scheibe Pumpernickel-Brot
frisch gemahlener Pfeffer


Zubereitung
Sauerkraut in ein Sieb geben, kurz abspülen und mit den Händen etwas ausdrücken. Wacholderbeeren grob zerstoßen. Zwiebel abziehen und fein würfeln.

Butter erhitzen, Zwiebel, Wacholder und Lorbeer darin andünsten.

Sahne und Gemüsefond dazugießen und bei starker Hitze etwa 5 Minuten ohne Deckel einkochen lassen. Das Sauerkraut dazugeben und darin erwärmen.

Die Nudeln nach Packungsanweisung in Salzwasser bissfest kochen. Schnittlauch abspülen, trocknen und in Röllchen schneiden. Tomate abspülen, putzen und das Fruchtfleisch würfeln. Pumpernickelbrot zerbröseln. Schnittlauch, Tomatenwürfel und Pumpernickel mischen.

Die Nudeln abtropfen lassen und mit dem Sauerkraut mischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Nudeln mit der Bröselmischung bestreuen und sofort servieren.


Gruß raffisworld