Zutaten für 1 Person:

1 Schweineschnitzel (ca. 150 g)
Salz
Pfeffer
75 g Mungobohnensprossen (Glas)
1/2 rote Paprikaschote
1/2 Fenchelknolle (ca. 75 g)
1 EL Öl
1/2 TL Currypulver
1 TL Sambal Oelek
1 TL Erdnussbutter
Alufolie

Zubereitung von Schnitzel auf Currygemüse

1. Schnitzel flach klopfen, mit Salz und Pfeffer würzen. Sprossen in einem Sieb abtropfen lassen. Paprika putzen, waschen und in feine Streifen schneiden. Fenchel putzen, waschen und in Streifen schneiden.
2. Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen, Schnitzel von beiden Seiten kurz kräftig anbraten, herausnehmen, in Alufolie wickeln und warm stellen.
3. Paprika und Fenchel ca. 3 Minuten unter Wenden im Bratöl anbraten und mit Curry würzen. Sprossen zugeben und ca. 2 Minuten mitbraten. 100 ml Wasser zugießen. Sambal Oelek und Erdnussbutter einrühren. Gemüse auf dem Schnitzel anrichten.

Gruß raffisworld